Většina Ghrithamů se vaří s vodním odvarem. Menší skupina je postavena na mléce a Sukumaram Ghritham do ní patří. Rozdíl není chuťovou drobností: v klasickém schématu je kapalina jednou ze tří složek přípravku a volba mléka mění to, čím má být hotové ghí.

Tři složky a místo mléka

Sneha Paka spojuje tuk, čerstvou bylinnou pastu a kapalinu. Kapalina, Drava, bývá odvarem z vlastních bylin receptury. Tam, kde texty žádají mléko, nahrazuje tento odvar nebo se k němu připojuje, a poměry uvádí recepturní literatura, místo aby je ponechala dílně.

Ksheerapaka, mléčná metoda

Klasická ájurvéda má vlastní název pro vaření látky v mléce a vodě, dokud voda neodejde: Ksheerapaka. Vyskytuje se samostatně pro byliny užívané v mléce a její logika přechází do ghí postavených na mléce. Praktickým důsledkem je delší a mírnější vaření, mléko totiž nelze hnát ostře, aniž by se zkazilo.

Proč ji tradice užívala pro sladké receptury

  • Samo mléko se počítá za Madhura, sladké, a Snigdha, mastné, a posiluje tak povahu, na níž je receptura postavena.
  • Sladké byliny pasty, mezi nimi Shatavari a lékořice, texty popisují jako příbuzné mléku.
  • Třtinový cukr jaggery a rozinka, obojí sladké, dovršují přípravek, který klasická literatura pokládá za mírný konec rodiny ghí.

Čím je hotová sklenice

Sukumaram Ghritham od Art of Vedas je prosté ghí v této tradici, ghí a mléko nesoucí Ashwagandhu, Shatavari, lékořici a rozinku. Přehled Ghrithamů pojednává metodu obecně a jak se Ghritham tradičně užívá pojednává zvyklosti užívání.

Časté dotazy

Co je Ksheerapaka?

Klasická metoda vaření látky v mléce s vodou, dokud se voda neodpaří a nezůstane mléčný přípravek.

Proč na kapalině záleží?

Protože kapalina je jednou ze tří jmenovaných složek Sneha Paka. Mléko namísto vodního odvaru označuje jinou rodinu přípravků na bázi ghí.

Obsahuje sklenice mléko nad rámec samotného ghí?

Ano. Mléko patří k této recepturě vedle základu z ghí a etiketa je uvádí jako alergen.

Tento článek má informativní povahu a popisuje klasickou ájurvédskou tradici. Uvedené produkty jsou doplňky stravy, nenahrazují pestrou a vyváženou stravu a nejsou určeny k diagnostice, léčbě ani prevenci nemocí. Klasické přípravky na bázi ghí užívejte pod vedením kvalifikovaného ájurvédského odborníka.