Dlouho předtím, než kdokoli změřil její složky, byla kurkuma ceněna pro jednu zjevnou vlastnost: svou barvu.
Barvivo pro látky i potraviny
Kurkumou se barvily látky nažluto a každý, kdo s ní vařil, ví, jak snadno zanechává skvrny. Její hlavní barvicí látka, kurkumin, je v Evropské unii povolena jako potravinářské barvivo pod číslem E100.
Barva ve jménech
Klasická synonyma zaznamenávají tutéž vlastnost. Kanchani znamená zlatá a Pita žlutá, jak vysvětluje průvodce jmény, a Daruharidra vděčí za své jméno dřevu podobné barvy.
Barva rostlinu neurčuje
Žlutý prášek nemusí být kurkuma a kurkuma není jedinou žlutou rostlinou. O tom, co je ve sklenici, rozhoduje druhové jméno na etiketě.
Na etiketě
Harida kapsle uvádějí prášek z oddenku Curcuma longa.
Časté dotazy
Používá se kurkuma jako barvivo?
Ano. Odedávna se jí barví nažluto látky i jídlo.
Co je E100?
Číslo, pod kterým je kurkumin v EU povolen jako potravinářské barvivo.
Co znamená Kanchani?
Zlatá, jedno z klasických jmen Haridry.
Tento článek má informativní povahu a popisuje klasickou ájurvédskou tradici. Uvedené produkty jsou doplňky stravy, nenahrazují pestrou a vyváženou stravu a nejsou určeny k diagnostice, léčbě ani prevenci nemocí. Užívejte je pod vedením kvalifikovaného ájurvédského odborníka.
