Police s Ghrithamy působí na první pohled jednotně: řada stejných sklenic, v každé bledě zlaté ghí. Rozdíly jsou v bylinách, které se v nich vařily, a v klasické receptuře, kterou každé z nich následuje. Tento průvodce staví řadu Art of Vedas vedle sebe, vysvětluje, co jeden přípravek odlišuje od druhého, a ukazuje, kde je každý popsán v klasické literatuře. Celá řada je shromážděna v kolekci Ghritham.
Co je Ghritham
Ghritham je ghí vařené pomalu s bylinami metodou Sneha Paka, klasickým postupem, při němž odvar a bylinná pasta probublávají s ghí, dokud se voda neodpaří a nezůstane jen tuk nesoucí charakter rostlin. Texty popisují ghí jako Yogavahi, schopné nést to, co se do něj uvaří, a proto na něm tradice vystavěla celou rodinu přípravků. Souvislosti podává průvodce Ghrithamem, bylinným ghí, a zvyklosti užívání rozebírá jak se Ghritham tradičně užívá.
Jednoduchá ghí
Varanadi Ghritham je nejprostší přípravek řady: Shatavari a Haritaki v základu z čistého ghí, nic víc. Jeden sladký prvek, jeden svíravý a mírná, nenápadná chuť. Indukantham Ghritham stojí na druhém konci této prostoty, postavený na Shunthi, Pippali a kamenné soli, na té hřejivé ostré skupině, kterou klasická kuchyně sdílí s klasickou lékárnou. Je popsán v Sahasrayogam a zařazen v Ayurvedic Formulary of India.
Sladké a hořké
Sukumaram Ghritham nese jméno Sukumara, jemný, a je mírným, sladkým přípravkem řady: ghí a mléko s jaggery, Ashwagandhou, Shatavari, lékořicí a rozinkou. Gulgulu Thikthakam Ghritham je jeho protikladem v povaze, slané, pryskyřičné ghí nesoucí Guggulu s kurkumou a hřejivým kořením, popsané v Ashtanga Hridayam a známé také jako Panchatikta Guggulu Ghrita. Mezi nimi stojí Jeevanthyadi Ghritham, jemné v chuti, s Ashwagandhou a třemi plody Triphaly proti sladkosti rozinky a lékořice.
Dvě ghí s Triphalou
Triphala Ghritham je přesně to, co říká jméno: ghí, mléko a tři plody, Haritaki, Amla a Bibhitaki. Maha Triphala Ghritham je rozsáhlejší přípravek a klasický rozdíl nespočívá ve větším množství Triphaly, nýbrž v tekutinách. Tam, kde prostá verze používá odvar a mléko, stojí rozsáhlejší na několika tekutinách a na kozím mléce, se Shatavari, rozinkou a dlouhým pepřem vedle tří plodů. Je plnější a kulatější v chuti. Obě jsou popsány v Bhaishajya Ratnavali, rozsáhlejší bezprostředně před prostou. Průvodce Triphala Ghritham rozebírá přípravu podrobně.
Starší členové rodiny
Čtyři přípravky stály na polici před touto řadou: Brahmi Ghritham, ghí Medhya postavené na Brahmi; Dhanwantharam Ghritham, ghí zaměřené na Vata ze skupiny Dhanwantharam; a dva hořké přípravky, Thikthakam Ghritham a Mahathiktakam Ghritham. Jejich průvodci stojí vedle tohoto a jdou do jednotlivých receptur hlouběji.
Jak vybírat
- Začněte u klasické receptury spíše než u chuti: každý Ghritham patří k popsané tradici a byliny prozradí ke které.
- Nejprostší přípravky, Varanadi a Triphala, jsou nejjemnějším vstupem do rodiny.
- Sladká povaha znamená Sukumaram; slaná a pryskyřičná znamená Gulgulu Thikthakam.
- Tři z řady obsahují lékořici a tři obsahují mléko nad rámec samotného ghí, takže si přečtěte etiketu, pokud na tom záleží.
- Každý Ghritham se užívá pod vedením kvalifikovaného ájurvédského terapeuta, který určí množství i délku.
Časté dotazy
Kterým Ghrithamem začít?
Tradice je pro začátečníky neřadí. Nejjednodušší receptury, jako Varanadi Ghritham nebo Triphala Ghritham, nesou nejméně bylin, a proto se často popisují jako jemnější vstup. Volbu je dobré učinit s terapeutem.
Jaký je rozdíl mezi Triphala Ghritham a Maha Triphala Ghritham?
Nikoli množství Triphaly. Klasický rozdíl je v tekutinách: prostý přípravek používá odvar a mléko, rozsáhlejší několik tekutin a kozí mléko, se Shatavari, rozinkou a dlouhým pepřem vedle tří plodů.
Obsahují všechny Ghrithamy mléčné složky?
Ano. Ghí je přepuštěné máslo, takže každý Ghritham je mléčný přípravek a některé nesou vedle základu z ghí také mléko nebo kozí mléko.
Je to totéž ghí, jaké se používá v kuchyni?
Ne. Kuchyňské ghí je výchozí surovina. Ghritham je tato surovina uvařená s bylinami klasickou metodou Sneha Paka, dokud nenese jejich charakter.
Kde uvidím celou řadu?
Sklenice jsou shromážděny v kolekci Ghritham, každá se složením, obsahem a klasickým odkazem na stránce produktu.
Klasické pozadí, přípravek po přípravku
Každý přípravek řady má vlastní krátké průvodce klasickým zápisem, který za ním stojí: recepturu tak, jak ji předkládají texty, metodu, kterou vyžaduje, a skupinu, do níž patří.
Produkty zmíněné v tomto článku jsou doplňky stravy nebo tradiční ájurvédské přípravky. Doplňky stravy nenahrazují pestrou a vyváženou stravu ani zdravý životní styl a nejsou určeny k diagnostice, léčbě ani prevenci jakéhokoli onemocnění. Vždy dodržujte pokyny a doporučenou denní dávku uvedené na etiketě produktu a poraďte se s kvalifikovaným ájurvédským terapeutem nebo se zdravotnickým pracovníkem, pokud jste těhotná, kojíte, užíváte léky nebo máte existující zdravotní potíže.
